Acetát

Acetát je primárna mastná kyselina s krátkym reťazcom, ktorá sa produkuje počas fermentácie vlákniny prospešnými baktériami v čreve. Zohráva kľúčovú úlohu v zdraví čriev tým, že poskytuje energiu bunkám vystielajúcim črevo a podporuje ich funkciu a zdravie. Navyše, acetát môže regulovať imunitný systém, potenciálne znižovať zápaly a alergické reakcie. Nachádza sa v rôznych fermentovaných potravinách ako jablčný ocot, kombucha a fermentované potraviny, čím zdôrazňuje svoj význam v výžive a zdraví tráviaceho traktu.

Mikrobióm čriev a acetát

Acetát slúži ako zdroj energie pre bunky čreva a podporuje imunitnú rovnováhu. Primárne sa produkuje bakteriálnou fermentáciou vlákniny v čreve. Potraviny bohaté na rozpustnú vlákninu zvyšujú produkciu acetátu, čo prospieva zdravému mikrobiómu. Acetát tiež pomáha znižovať zápaly a modulovať imunitné reakcie.

Regulácia imunitného systému acetátom

Acetát má významný vplyv na reguláciu imunitného systému. Jeho kľúčové účinky zahŕňajú:

Posilnenie proti-zápalových reakcií: Zvyšuje telesné proti-zápalové procesy, potenciálne znižuje vplyv zápalových ochorení.
Posilnenie imunitných buniek: Acetát podporuje funkciu a proliferáciu regulačných T buniek, ktoré sú životne dôležité pre udržiavanie imunitnej tolerancie a predchádzanie autoimunitným reakciám.
Podpora črevnej bariéry: Poskytovaním energie črevným bunkám acetát nepriamo prispieva k zdravej sliznici čreva.

Výživové zdroje acetátu

Acetát sa dá získať z potravinových zdrojov aj z metabolizmu mikroorganizmov v čreve. Kľúčové zdroje zahŕňajú:

Fermentované potraviny: Potraviny ako jablčný ocot, kyslá kapusta a kimči prirodzene obsahujú acetát vďaka fermentácii. Tieto potraviny sú známe svojou výnimočnou kyslou chuťou, ktorej pôvodom je práve táto organická kyselina.
Fermentácia v čreve: Prospešné črevné baktérie produkujú acetát fermentáciou vlákniny, integrujúc ho do črevného ekosystému a podporujúc zdravie tráviaceho traktu.

Vláknina podporuje zdravie čriev