Železo

Železo je životne dôležitý minerál, ktorý je kľúčový pre rôzne telesné funkcie vrátane transportu kyslíka a syntézy DNA. V kontexte výživy a zdravia čriev hrá železo významnú úlohu pri udržiavaní energetických úrovní a podpore imunitného systému. Avšak absorpcia železa môže byť ovplyvnená problémami so zdravím čriev, ako sú zápaly alebo dysbióza.

Podpora absorpcie železa

Kombinovanie potravín bohatých na železo s vitamínom C zvyšuje absorpciu.
Vyhnite sa nadmernému príjmu potravín bohatých na vápnik počas konzumácie železa.

Absorpcia železa: rastlinné vs. živočíšne

Pochopenie rozdielov v absorpcii medzi rastlinným ( nehémovým ) a živočíšnym ( hémovým ) železom je kľúčové pre udržanie adekvátnej hladiny železa, najmä pre tých na vegánskej alebo low fodmap diéte. Niektoré kľúčové body zahŕňajú:

Efektivita absorpcie: Nehémové železo z rastlín je absorbované menej efektívne v porovnaní s hémovým železazo živočíšnych zdrojov.
Zlepšovanie absorpcie: Ovocie bohaté na vitamín C, ako pomaranče a kivi, môže významne zlepšiť absorpciu nehémového železa.

Rastlinné zdroje železa

Pre tých, ktorí dodržiavajú vegánsku a low fodmap diétu, je zaistenie dostatočného príjmu železa nevyhnutné kvôli menej efektívnej absorpcii rastlinného železa:

Orechy a semená: Mandle, kešu a tekvicové semená sú bohaté na železo.
Obohatené cereálie: Pohodlná raňajková možnosť.
Tofu a tempeh: Vysoký obsah železa a všestranné na varenie.
Quinoa: Vynikajúci zdroj železa pre rôzne jedlá.

Vitamín C zvyšuje absorpciu železa